Dunia Hawa - Makassar adalah sebuah kota menarik yang ada di Pulau Sulawesi. Meski sebagian besar wilayah Sulawesi masih dipenuhi dengan nuansa alam nan asri, namun Makassar tampak berbeda karena modernitasnya yang tinggi.
Tapi, meski telah tersentuh nuansa modern yang kental, Makassar hingga kini masih setia mempopulerkan kuliner tradisionalnya yang menarik, seperti es pisang hijau. Es lezat yang cukup mengenyangkan ini jadi hidangan yang tak boleh Anda lewatkan bila sedang mengunjungi kota Makassar atau sekitarnya ya.
Tapi, kalau Anda belum berkesempatan bertandang ke daerah Sulawesi Selatan ini, maka Anda bisa juga membuat es pisang hijau Anda sendiri. Cara membuat es pisang hijau sama sekali tidak sulit. Cukup ikut langkah berikut ini ya.
Bahan yang diperlukan untuk membuat es pisang hijau :
A. Bahan utama untuk membuat pisang hijau :
•5 buah pisang raja / pisang kepok / pisang tanduk
•125 gram tepung beras
•50 gram tepung terigu
•50 gram tepung sagu
•100 gram gula pasir
•½ sendok teh garam halus
•10 helai daun suji
•80 ml air mineral (untuk dicampur dengan daun suji)
•200 ml santan
B. Bahan untuk kuah es pisang hijau :
•80 ml air mineral
•150 gram tepung beras
•80 gram gula pasir
•10 helai daun pandan
•80 ml sirup warna merah (sirup cocopandan / rose)
Es balok (diserut)
•100 ml santan santan encer
Cara membuat es pisang hijau :
Untuk membuat es pisang hijau, pertama – tama, kukus pisang sampai matang, setelah matang, angat angkat dan sisihkan.
Selanjutnya, buah adonan untuk kulit pisang hijau. Caranya, haluskan daun suji dengan menggunakan blender. Tambahkan air mineral agar lebih mudah diblender. Setelah daun suji halus, lalu ambil airnya dengan cara disaring. Sisihkan.
Selanjutnya, campurkan santan, tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, gula pasir, garam serta daun pandan. Aduk perlahan sampai tercampur rata.
Kemudian, masukkan air blenderan dari daun suji tadi ke dalam adonan ini. Aduk lagi perlahan dengan menggunakan tangan yang bersih, sampai adonan merata dan terasa kalis.
Jika adonan sudah kalis, maka adonan dapat Anda bentuk menjadi lembaran bulat tipis dan lebar.
Lalu, gunakan lembaran tipis ini untuk membungkus pisang yang telah dikukus tadi. Jangan lupa untuk mengupas kulit pisang terlebih dahulu sebelum membungkusnya dengan adonan hijau ini. Cara membungkusnya cukup lipat kulitnya agar pisang tertutup seluruhnya dengan adonan kulit ini.
Jika sudah, pisang yang sudah dibungkus bisa dikukus lagi selama kurang lebih 20 menit hingga matang dan warnya menjadi kehijauan.
Cara membuat kuah es pisang hijau :
Kemudian, Anda bisa mulai membuat kuah untuk sajian es pisang hijau dengan cara, pertama –tama, blender daun pandan dan campur dengan 75 ml air. Kemudian, saring daun pandan yang telah halus ini dan ambil airnya.
Lalu, tambahkan tepung beras dan gula pasir dalam saringan air daun pandan. Aduk lagi perlahan hingga rata.
Adonan ini kemudian dipanaskan di atas api kecil sambil terus diaduk sampai terasa kental, kemudian angkat dan biarkan dingin.
Cara menyajikan es pisang hijau :
Es pisang hijau bisa disajikan dengan cara praktis. Pertama, siapkan pisang yang telah dibungkus tadi dalam mangkuk saji. Kemudian iris jadi beberapa bagian (atau bisa juga dibuat utuh).
Lalu, siram dengan kuah es pisang hijau, kemudian tambahkan dengan es serut di atasnya.
Kemudian, tambahkan dengan kuah santan dan sirup merah. Es pisang hijau spesial Makassar siap disantap.
Cara membuat es pisang hijau ini cukup praktis bukan? Selamat mencoba dan selamat berkreas.
[resep masakan nusantara]
No comments:
Post a Comment